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本地美食:本地美食山药鱼      浏览:2693


山药鱼是一种美食,营养丰富,味道甜美,是本地以及晋冀蒙周边的食品,青白软嫩、酸辣咸香,调料有酸菜、酱油、香油、盐、辣椒油、葱姜蒜末等。另有一种拌料是山蘑菇肉丝汤,味道鲜美。
山药鱼以土豆和莜面为原料,在笼屉里蒸熟沾着汤吃,汤的佐料范围广,其中
肉类,以羊肉汤为佳,菜类中口蘑汤算上等。
做法:
一、原料组成
原料:土豆、莜面 饮用水(硬质水为上)
调料:酸菜、酱油、香油、盐、辣椒油、葱姜蒜末 羊肉汤 猪肉汤 蘑菇汤
二、成品特点
青白软嫩、酸辣咸香
三、制作方法
1、把土豆洗净蒸熟去皮捣成泥,晾凉后加莜面挫成面团,面团以劲道到为佳
,(土豆含淀粉高为最好)
2、揪小块面搓成鱼状。
3、上锅蒸熟 开水后蒸11分钟即可
4、山药鱼蒸熟后沾羊肉汤或蘑菇汤最佳。

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